For en måneds tid siden la jeg ut et innlegg med grunnoppskrift, teknikk og teorien bak eltefritt brød. I dag kommer en slags oppfølger. Det er et eltefritt spelt- og rugbrød. Enkelt, godt og grovt – helt uten hvetemel og fortsatt luftig og godt. Jeg har laget dette brødet utallige ganger etter jul, og er etterhvert blitt… Read More Eltefritt grovt speltbrød
Det er en stund siden jeg har skrevet og vært til stede. Det er rett og slett en stund siden jeg har vært frk. Matvrak, men nå skal jeg prøve å komme meg tilbake. Det har vært en tung høst og vinter, men våren føles ganske bra på kropp og sinn. Jeg vil begynne med… Read More Eltefritt brød – grunnoppskrift og teknikk
Jeg har en god stund prøvd å finne en god oppskrift på brød. En oppskrift som gir brød som er digge på smak, som ikke er helt kompakte og som ikke smuldrer. Det har tatt meg litt tid å eksperimentere meg frem til dette brødet, og ikke minst å lære meg å kjenne grove gjærdeiger… Read More Speltbrød
Focaccia er et italiensk flatt brød, ikke ulikt pizzadeigen. Brødet er mest kjent fra den nord-italienske kjøkkenet. Deigen består av mel med høyt proteininnhold, vann, salt, olivenolje og gjær. Det er alt du trenger for å lage en focaccia etter grunnoppskriften – det er veldig enkelt. Det er i mange oppskrifter brukt veldig mye olje,… Read More Focaccia